Dầu truyền nhiệt thực phẩm là loại dầu chuyên dụng dùng để truyền nhiệt gián tiếp, đạt chuẩn an toàn vệ sinh. Phổ biến nhất gồm hai nhóm chính: dầu gốc tổng hợp và dầu khoáng trắng. Chúng đều đáp ứng tiêu chuẩn nghiêm ngặt như NSF H1 (tiếp xúc ngẫu nhiên với thực phẩm) và FDA